JAKARTA - Bagi para penikmat kopi, kesegaran biji kopi menjadi kunci utama untuk menikmati cita rasa yang maksimal. 

Pengusaha kopi sangrai Fugol Coffee Roaster, Jhon Richard Christhoper, menekankan pentingnya menyimpan kopi dalam bentuk biji sebelum digiling. Menurutnya, biji kopi yang tetap utuh akan mempertahankan aroma dan cita rasa lebih optimal dibandingkan kopi bubuk yang sudah digiling.

“Optimalnya kopi kalau dia selalu berada dalam bentuk biji, makanya kita selalu menyarankan orang beli grinder (penggiling kopi). Jadi, kesegarannya tetap terjaga,” ujar Jhon. 

Pernyataan ini sekaligus menegaskan bahwa menjaga kopi tetap dalam bentuk biji merupakan langkah sederhana namun efektif untuk menikmati kopi dengan rasa yang autentik.

Mengapa Biji Kopi Lebih Unggul

Biji kopi mengandung senyawa aromatik yang mudah menguap. Saat kopi digiling, sebagian besar senyawa tersebut akan hilang, terutama jika bubuk kopi disimpan terlalu lama. Itulah sebabnya aroma kopi bubuk yang sudah disimpan berhari-hari cenderung berkurang, dan rasa yang dihasilkan tidak lagi segar.

“Kopi bubuk enggak akan lebih better rasanya daripada kopi biji yang fresh grind,” tambah Jhon, menekankan perbedaan kualitas antara kopi bubuk yang disimpan lama dan kopi biji yang digiling sesaat sebelum diseduh.

Cara Menyimpan Kopi Bubuk

Meskipun biji kopi lebih dianjurkan, banyak orang tetap membeli kopi dalam bentuk bubuk. Untuk tetap menjaga kualitasnya, Jhon menyarankan agar bubuk kopi disimpan di wadah yang tertutup rapat dan kedap udara. 

Dengan cara ini, kopi bubuk bisa bertahan hingga dua hingga tiga bulan tanpa kehilangan cita rasa secara signifikan.

Sementara itu, biji kopi sangrai sebaiknya dikonsumsi dalam waktu sekitar satu bulan setelah disangrai. Jika lebih dari itu, senyawa aromatik dalam biji kopi mulai menurun, sehingga rasa dan aroma kopi tidak lagi optimal.

Memilih Tingkat Sangrai Sesuai Metode Seduh

Selain penyimpanan, pemilihan tingkat sangrai (roast level) juga menjadi faktor penting dalam menikmati kopi. Menurut Jhon, setiap metode penyeduhan memiliki tingkat sangrai yang lebih sesuai untuk menghasilkan rasa terbaik.

Untuk metode filter, seperti pour-over atau V60, biji kopi dengan tingkat sangrai ringan hingga medium lebih disarankan. Tingkat sangrai ini akan menonjolkan aroma kompleks dan rasa khas dari biji kopi, sehingga setiap cangkir yang diseduh memberikan pengalaman kopi yang kaya.

Sementara untuk espresso, biji kopi dengan sangrai medium hingga dark roast lebih cocok. Tingkat sangrai ini menghadirkan rasa kopi yang lebih pekat dan pahit, khas espresso yang kental dan memuaskan. 

Dengan memahami kombinasi antara metode seduh dan tingkat sangrai, para pecinta kopi bisa menikmati secangkir kopi sesuai preferensi rasa mereka.

Tips Praktis Menikmati Kopi

Simpan kopi biji dalam wadah kedap udara – menjaga aroma tetap segar.

Hindari kopi bubuk terkena cahaya langsung atau panas – hal ini bisa mempercepat hilangnya senyawa aromatik.

Giling kopi sesaat sebelum diseduh – cara paling efektif untuk mendapatkan rasa optimal.

Gunakan air bersih dan bersuhu tepat – kualitas air memengaruhi rasa kopi secara signifikan.

Pilih biji kopi sesuai metode seduh – sangrai ringan hingga medium untuk filter, medium hingga dark untuk espresso.

Konsumsi kopi dalam waktu satu bulan setelah disangrai – agar rasa tetap prima.

Dengan langkah-langkah sederhana ini, setiap cangkir kopi yang diseduh akan menghadirkan aroma yang kaya dan cita rasa autentik, sama seperti yang dirasakan di kedai kopi profesional.

Manfaat Menyimpan Kopi Biji

Selain menjaga rasa dan aroma, menyimpan kopi dalam bentuk biji juga memiliki manfaat praktis lainnya. Pecinta kopi bisa lebih fleksibel dalam menentukan jumlah kopi yang digiling sesuai kebutuhan, sehingga tidak ada kopi yang mubazir. 

Praktik ini juga memungkinkan penikmat kopi bereksperimen dengan berbagai tingkat gilingan untuk menemukan tekstur dan kekentalan rasa yang diinginkan.

Biji kopi yang tetap utuh juga lebih tahan lama dibandingkan bubuk kopi, sehingga ideal untuk mereka yang membeli kopi dalam jumlah banyak atau ingin menyimpan stok kopi untuk beberapa minggu. Dengan demikian, kesegaran kopi tetap terjaga sekaligus mengurangi risiko kopi kehilangan aroma khasnya.

Menikmati kopi yang segar dan penuh cita rasa tidak selalu memerlukan peralatan mahal atau teknik seduh yang rumit. Kunci utamanya adalah menyimpan kopi dalam bentuk biji, menggilingnya sesaat sebelum diseduh, dan memilih tingkat sangrai yang tepat sesuai metode penyeduhan. 

Kombinasi langkah-langkah ini akan menghadirkan aroma yang kaya, rasa yang optimal, dan pengalaman ngopi yang memuaskan setiap hari.

Dengan memahami prinsip sederhana ini, setiap pecinta kopi dapat merasakan perbedaan nyata antara kopi biji yang disimpan dengan baik dan kopi bubuk yang disimpan lama. Kepraktisan, kualitas, dan rasa yang terjaga membuat pengalaman menikmati kopi semakin lengkap dan menyenangkan.